【Mr. CHEESECAKE】シェフ考案!フルーツと⾹り。シリーズvol.6『桃のコンポート。レモングラスの香り』レシピを公開 旬の桃が“ひんやりつるん”なデザートに

【Mr. CHEESECAKE】シェフ考案!フルーツと⾹り。シリーズvol.6『桃のコンポート。レモングラスの香り』レシピを公開 旬の桃が“ひんやりつるん”なデザートに

梅⾬の最中、気温も上がりいよいよ夏が近づいてきました。おいしさを通じて豊かな時間のお⼿伝いができるよう、Mr. CHEESECAKEでは旬のフルーツを使ったシェフのオリジナルレシピ「フルーツと⾹り。」をお届けしています。

第6回は、夏に旬を迎える桃を使った『桃のコンポート。レモングラスの⾹り』をご紹介。柑橘系の爽やかな⾹りをもつ桃には、レモンの⾹りを持つハーブが好相性です。シェフ⽥村のフランス修⾏時代には、桃とレモンバーベナが夏の定番の組み合わせでしたが、今回は⽇本でもなじみのあるレモングラスの⾹りを添えました。“ひんやりつるん”な桃のデザートで、暑い夏を爽やかに楽しんでください。

【Mr. CHEESECAKE】シェフ考案!フルーツと⾹り。シリーズvol.6『桃のコンポート。レモングラスの香り』レシピを公開 旬の桃が“ひんやりつるん”なデザートに

「レシピ提供:Mr. CHEESECAKE」公式HP(https://mr-cheesecake.com/

『桃のコンポート。レモングラスの⾹り』の作り⽅

■材料
 ・桃 2個
 ・レモングラス 3〜4本
 ・⽔ 1L
 ・はちみつ 150g
 ・ライム 1/2個
 ・⼭椒(仁淀川) 適量
 ・オリーブオイル 適量

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① 桃は⽪付きで半割りにし、種を取り除く
② 鍋に⽔、蜂蜜、レモングラスを⼊れて沸騰させる
③ 沸騰したら弱⽕にし、半割りにした桃を加えて10〜15分ほど煮る
④ ⽕から外し、常温に冷めたらライムを絞って加える
⑤ 煮汁ごと冷蔵庫で1時間冷やす
⑥ うつわに桃を盛り付けて、煮汁をかける。最後に、オリーブオイルと⼭椒をかけて完成
レモングラスの⾹りにオリーブオイル、⼭椒が持つ⻘い⾹りは相性抜群!

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<オススメのアレンジ>
桃のコンポートにバニラアイスとラズベリーを合わせた「ピーチメルバ」。バニラアイスの⽩⾊、桃のピンク⾊、ラズベリーの⾚紫⾊のグラデーションが⽬にも美しいデザートです。

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Mr. CHEESECAKEとは

フレンチレストラン出⾝のシェフが、その感性と確かな技術でこれまでにない⾷感、⾹り、味を実現。レストランデザートのような濃厚かつ儚い⼝どけと、バニラ・レモン・トンカ⾖が⽣み出す、⽢く爽やかな⾹りが特⻑で、温度によって変化する味わいと⾹りを楽しめる全く新しいチーズケーキです。

■商品概要
商品名:Mr. CHEESECAKE
価格:
 with Cooler Bag / ¥3,456(税込)
 with Box / ¥4,320(税込)
販売⽇:毎週⽇曜⽇・⽉曜⽇ 午前10時から
購⼊⽅法:公式HP / 公式メルマガ
公式HP:https://mr-cheesecake.com/

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Mr. CHEESECAKE代表/シェフ⽥村浩⼆

料理⼈として13年レストラン業界で働く。シェフとして働いた2年間で、World’s 50 Best Restaurants の「Discovery series アジア部⾨」選出、「ゴーエミヨジャポン2018期待の若⼿シェフ賞」を受賞。⾹りをテーマに様々なプロダクトを開発。現在はMr. CHEESECAKE の他、複数の事業を⼿掛ける事業家、経営者としても多⽅⾯に活躍。

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※この情報は掲載時点での情報です。イベント内容や情報が変更になる場合がございます。必ず公式サイトやお店にご確認してください。

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