【トーキョーチョコレート】2019年「最高のショコラティエ賞」受賞 2020年の最新作をオンラインショップにて最速で発売!「トーキョーチョコレートプレミアムセレクションボックス」

【メリーチョコレート】2019年「最高のショコラティエ賞」受賞のトーキョーチョコレート 2020年の最新作をオンラインショップにて最速で発売!「トーキョーチョコレートプレミアムセレクションボックス」

今年のテーマは「ハレとケ」4個入のボックスはすべて新作

高級ギフトチョコレートをはじめとした洋菓子・スイーツを製造・販売する株式会社メリーチョコレートカムパニーの海外戦略ブランド「トーキョーチョコレート™」は、2019年10月1日(木)より、2020年の最新作「トーキョーチョコレートプレミアムセレクションボックス」をオンラインショップでどこよりも早く発売いたします。
トーキョーチョコレートは、2019年フランスで開催された「サロン・デュ・ショコラ パリ」に出展し、フランスで最も権威のあるチョコレート愛好会「クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ(C.C.C.)」とサロン・デュ・ショコラより『世界の優秀なショコラティエ100』として表彰され、その中からさらに優れたショコラティエとして「レ メイヤー デ メイヤーアワード(最高のショコラティエ賞)」を受賞しました。
今年は世界情勢から「サロン・デュ・ショコラ パリ」が実施されませんでした。しかし、大石トップショコラティエ率いるトーキョーチョコレートチームでは皆様へお届けする最新作の準備を 着々と進めて参りました。

【メリーチョコレート】2019年「最高のショコラティエ賞」受賞のトーキョーチョコレート 2020年の最新作をオンラインショップにて最速で発売!「トーキョーチョコレートプレミアムセレクションボックス」

トップショコラティエ 大石茂之

今年のテーマを「ハレとケ」。「特別な舞台(ハレ)」と「日々の生活(ケ)」という世界観をチョコレートで表現して、日常の生活の大切さ、特別な舞台の高揚感を味わっていただけます。
飛騨山椒は、未成熟な山椒の爽やかな柑橘系の香りと完熟の良く知られる痺れと辛味をバランスよく合わせた一品で、ハレとケの両面を表現。杏とみりんは、祭りの縁日、あんず飴をイメージした華やかな味わい。桜香る抹茶は、満開の桜の下での茶会を表現した三層仕立て。柚子のプラリネは二種類のナッツを和三盆とみりんでキャラメリゼしてプラリネに仕立て、柚子を香らせた和風のプラリネ。
2020年も、和素材とチョコレートの見事なマリアージュを表現するとともに、日本の文化や世界観をチョコレートで表現したトーキョーチョコレートらしいボックスに仕立てました。

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トーキョーチョコレートプレミアムセレクションボックス

2020年にC.C.C.出品する予定だった幻の4粒を集めたプレミアム セレクションボックスです。
・販売価格:4個入 1,728円(本体価格1,600円)
・発売日:2020年10月1日(木)13:00~
・販売場所:メリーオンラインショップ https://lotte-shop.jp/shop/w/w-Mary

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飛騨山椒

「日常」を、ハレとケ どちらの食事も彩る山椒で表現。日本で縄文時代から使われている香辛料、山椒。今回は岐阜県産の飛騨山椒から、爽やかな柑橘系の香りが特徴の未完熟の青山椒と、痺れと辛さが強い完熟の赤山椒の2種類を使用。若く青々しい風味と熟れた豊かな風味をバランス良く合わせました。飛騨山椒の風味を引き立てるため、尖りのない塩味の藻塩とともにコロンビア産カカオマス使用のチョコレートと合わせ、シンプルなビターガナッシュに仕立てました。トップの長方形のプレートは安定を表しています。

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杏とみりん

日常生活にメリハリを与えるハレの行事「祭り」を表現した一粒。縁日でお馴染みのあんず飴をイメージしたパート・ド・フリュイには長野県産の干し杏を使用。果肉感を残した杏のパート・ド・フリュイを三河本みりんでコクを加えたコスタリカ産カカオマス使用のミルクガナッシュに重ねました。ペルー産カカオマス使用のビターチョコレートでコーティングし、杏のフルーティーさを引き締めています。日本の夏祭りの象徴的風景である、華やかに夜空を照らす花火をあしらいました。

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桜香る抹茶

満開の桜の下での茶会をイメージした「ハレ」の日のショコラ。抹茶の茶椀にひとひらの桜の花びらが舞い降りたさまを表現しました。三層構造で、一番下はドミニカ産カカオバター使用のホワイトチョコレートを使ったほどよい苦みの宇治抹茶ガナッシュ、その上にベトナム産カカオバター使用のホワイトチョコレートに少し薄めの宇治抹茶を合わせたガナッシュを重ね、茶筅で抹茶を点てたときのまろやかな抹茶の泡を表現しました。一番上に桜の香りを加えたエクアドル産カカオマス使用のビターガナッシュをのせ、全体をビターチョコレートで包み、お茶の茶碗にみたてています。

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柚子のプラリネ

柚子が香る二層仕立てのプラリネです。上層はシチリア産ヘーゼルナッツのプラリネ。コスタリカ産カカオマス使用のミルクチョコレートを使い高知産柚子を合わせました。下層はスペイン産アーモンドのプラリネ。ガーナ産カカオマス使用のビターチョコレートを選び、石垣島の香辛料ピパーツをきかせて個性豊かに仕上げました。二種のナッツはいずれも和三盆糖と本みりんでキャラメリゼして和風の味わいにし、そこに柚子を上品に香らせて、新しい「和のプラリネ」を作りました。金の円は、「ハレ」の源である日輪、その恵みである柚子の色と形、そして素晴らしい日々が永遠に続いてほしいという想いを表現しています。

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2020年のテーマ「ハレとケ」

―昨日と同じ今日、今日と違う明日―
2020 年、これまで私たちが当たり前と思っていた日常生活は一変してしまいました。文化を愛し、愉しむ日常は奇跡の上に成り立っていたのかもしれません。
古来より日本には「日々の生活(ケ)」と「特別な舞台(ハレ)」を区別する、「ハレとケ」という伝統的な世界観がありますが、現在はその「日々の生活」ですら満足に送れない状態といえそうです。
この困難な状況に置かれて、私たちトーキョーチョコレートは「ケ」の大切さと、明日またやってくると思っていた日常の存在ゆえに愉しめた「ハレ」の有り難さを再認識し、今期の新たなクリエーションのテーマを「ハレとケ」と定めました。希望に満ちた未来を目指し、「昨日と同じ今日を守り、今日と違う明日を創る」という想いを胸に、日本古来の「ハレとケ」の世界観をチョコレートで表現します。

※この情報は掲載時点での情報です。イベント内容や情報が変更になる場合がございます。必ず公式サイトやお店にご確認してください。

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